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Sobre el chef

Roberto Cuadra es un cocinero de origen nicaragüense y salvadoreño. Heredó de su madre la sazón y el amor a la cocina. Su madre, diligente coleccionista de recetas, las ejecutaba con mucha creatividad y siempre con la dulzura y amor por satisfacer a su familia.

Viajó al Perú en los años 90, en unas vacaciones, y se enamoró de la gran Cocina Peruana de la mano de su hermana (cocinera profesional y editora gastronómica) y su cuñado, un auténtico sibarita. En su tiempo en el Perú, estudió, viajó e investigó la cocina de las diferentes regiones y trabajó en varios restaurantes de mucho éxito.

Regresó a El Salvador y en 1997 abrió su restaurante con el nombre de Café Café, posicionándose como el pionero y referente de la Cocina Peruana en el Salvador. En el año 2006 cambió el nombre del restaurante Roberto Cuadra, Cocina Peruana.